alta calidad, siguiendo recetas establecidas y estándares culinarios, contribuyendo al éxito operativo y la satisfacción del cliente en el restaurante
Algunas funciones son:
Controlar la materia prima del restaurante aplicando el principio PEPS
Conocer y aplicar las recetas estándar de la cocina
Mantener limpio el puesto de trabajo, neveras y equipos, de manera permanente
Recibir pedidos
Hacer inventarios generales y específicos de cocina