En Fundación Parque Jaime Duque, nos encontramos en la búsqueda de cocinero, quién tendrá la misión de preparar y ejecutar los procesos culinarios en las distintas estaciones de cocción (cocinados, parrilla, plancha y fritos), garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, sabor, presentación, tiempos de servicio e inocuidad alimentaria. Su rol es clave para brindar una experiencia gastronómica de excelencia a nuestros visitantes y equipo interno, trabajando en sinergia con el equipo de cocina.
Requisitos:
Formación: Bachiller. técnico o curso certificado en cocina, gastronomía o áreas afines. Formación específica en técnicas de cocción (deseable).
Experiencia: Mínima de 1 año en cocina caliente, preferiblemente con rotación en áreas de cocción en cocina a la vista, restaurantes temáticos o cocina de volumen (deseable).
Conocimientos en:
Técnicas de cocción: hervido, salteado, plancha, parrilla, fritura profunda.
Manipulación de alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Uso seguro de maquinaria de cocina (freidoras, planchas, hornos, parrillas, etc.).
Funciones principales:
Preparar los menús diarios siguiendo recetas estandarizadas.
Cocinar proteínas y guarniciones provenientes del área de procesos (como chunchullos, sobrebarriga, lengua, entre otros).
Mantener los alimentos listos para el servicio (buffet y ventanilla), con control de temperatura y formatos diligenciados.
Solicitar materias primas y garantizar su correcta rotulación y almacenamiento.
Realizar limpieza y desinfección de la estación de trabajo antes, durante y después del servicio.
Realizar mise en place del área y ejecutar frituras de productos como patacones, chicharrones, papas y pescados, cumpliendo tiempos y temperaturas.
Aplicar las BPM y normas de higiene durante toda la jornada.
Ejecutar la cocción de alimentos en la parrilla según los términos requeridos, evitando contaminación cruzada.
Llevar control de inventario diario, rotular productos, verificar calidad y fechas de vencimiento.
Secado de loza y aseo general de cocina.
Únete a nuestro equipo y haz parte de una cocina comprometida con la calidad, la sostenibilidad y la experiencia de nuestros visitantes.