Cocinero especializado en la preparación de sushi. Su trabajo implica preparar y montar el sushi con ingredientes frescos, cuidando la calidad, el sabor y la presentación de cada pieza, como rollos, nigiris y sashimis, según las órdenes del cliente.
Preparación y técnicas: Prepara ingredientes como verduras y pescados, y domina técnicas tradicionales y modernas para cortar y armar el sushi.
Calidad de ingredientes: Selecciona y manipula ingredientes frescos y de alta calidad para asegurar el mejor producto final.
Presentación: Se encarga de que cada plato tenga una presentación estética y atractiva.
Higiene y orden: Mantiene la limpieza del área de trabajo y cumple con todas las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Gestión y pedido: Puede ser responsable de controlar el inventario, reportar consumos, solicitar materias primas y supervisar porciones.