- Diseñar y actualizar los menús, asegurando variedad, equilibrio nutricional y rentabilidad.
- Crear platos nuevos y supervisar la presentación de los mismos.
- Adaptar el menú según la temporada, tendencias o eventos especiales.
- Supervisar al equipo de cocina (cocineros, ayudantes, pasteleros, etc.).
- Asignar tareas diarias y turnos de trabajo.
- Fomentar un ambiente laboral eficiente, organizado y seguro.
- Supervisar el costo de los alimentos, evitar desperdicios y optimizar el uso de insumos.
- Llevar registros de inventario y realizar pedidos de manera estratégica.
- Asegurarse de que todos los alimentos se preparen bajo normas de higiene y seguridad.
- Controlar la calidad de los ingredientes y de los platos antes de salir de cocina.
-Supervisar la recepción de productos, verificando calidad y cantidad.
-Estar al tanto de nuevas técnicas, ingredientes y tendencias culinarias.
-Elaborar reportes semanales o mensuales de costos, ventas y rendimiento del equipo.
-Participar en reuniones con la gerencia o propietarios del restaurante.