Ser el “relojero” del restaurante: asegurar que cada área (personas, procesos y recursos) funcione de manera armónica, rentable y enfocada en resultados.
Responsabilidades principales
• Liderar la operación diaria del restaurante, garantizando un servicio impecable.
• Optimizar y asegurar la rentabilidad de la operación: control de costos, reducción de desperdicios, análisis de ventas y cumplimiento de metas financieras.
• Asegurar el cumplimiento y diligenciamiento de los formatos y listas de chequeo operativas.
• Coordinar, supervisar y motivar a un equipo de más de 30 personas (meseros, cocineros, stewards, cocina, mantenimiento, parqueadero).
• Diseñar y ejecutar entrenamientos y reentrenamientos del personal.
• Organizar la productividad en tiempos muertos (mise en place, producción, actividades de integración).
• Controlar inventarios y apoyar al área de compras para optimizar recursos.
• Mantener altos estándares de higiene, seguridad y calidad.
• Ser el enlace entre la gerencia general y los jefes de área.
• Apoyar el desarrollo de nuevos servicios como el brunch, asegurando su éxito operativo.