En GO RIGO GO buscamos Líder de cocina para nuestro restaurante Grosería, haz parte de nuestro gran equipo, ofrecemos un ambiente de trabajo colaborativo y un equipo de profesionales con los que aprender y crecer laboralmente en la organización ¡Anímate a pertenecer a esta familia!
Funciones:
- Diseñar y desarrollar menús de alta cocina (degustación, temporada, a la carta) probar y ajustar recetas manteniendo equilibrio entre técnica, sabor y estética,
- Supervisar la formación, disciplina y desarrollo del personal, establecer horarios, turnos, y cubrir bajas del equipo, fomentar un ambiente de trabajo profesional y orientado a la excelencia
- Supervisar la ejecución de los platos para mantener estándares de calidad, asegurar el correcto mise en place diario, controlar los tiempos de servicio y la coordinación con el equipo de servicio,
- Realizar y/o supervisar inventarios diarios, semanales o mensuales, analizar diferencias y ajustar pedidos según necesidades reales, registrar control de mermas y bajas (por vencimiento, mal, estado, errores de manipulación)
- Establecer políticas de aprovechamiento y reducción de desperdicios
- Analizar mermas para mejorar procesos de producción y almacenaje, registrar recetas, movimientos de stock, producción y consumos
- Supervisar el cumplimiento del sistema APPCC y PEPS
- Mantener actualizados los registros sanitarios y manuales operativos
- Capacitar al equipo en buenas prácticas de manipulación y limpieza
- Desarrollar propuestas nuevas para eventos, maridajes o colaboraciones,
- Mantenerse actualizado con tendencias globales de alta cocina
SALARIO: 2.000.000 + PROPINAS+BONIFICACIONES