Dirigir, programar, organizar y controlar las actividades relacionadas con la preparación, presentación y costo de los alimentos del área de cocina, así como del equipo humano y de operación, de acuerdo con las políticas, procedimientos, estándares y criterios de las normativas sanitarias, ambientales, de salud y seguridad en el trabajo vigente.
RESPONSABILIDADES
\tPlanear, organizar y dirigir las actividades del personal de cocina de acuerdo a las necesidades de la operación
\tApoyar al equipo comercial en la gestión de revisión de menús y asesoría a los clientes
\tSupervisar todas las áreas de la cocina asegurando el servicio y la limpieza.
\tSer guía y apoyo del personal en las diferentes preparaciones.
\tVerificar que los sabores y presentaciones de los platillos cumplan con los estándares establecidos.
\tElaborar menús para el restaurante y el comedor de empleados de acuerdo a las políticas de la empresa
\tVerificar la existencia de materia prima necesaria para la elaboración y preparación de alimentos, controlando que estas cumplan con los estándares de calidad y los gramajes adecuados
\tSolicitar en almacén general los insumos de acuerdo con la producción diaria.
\tProporcionar información al personal directivo sobre los problemas reales y potenciales que se han identificado y proponer soluciones.
\tConocer los costos de la operación con el fin de controlar los gastos en el área de cocina.