Importante compañia de restaurantes de alta cocina ubicada en el norte de la ciudad está en la busqueda de un Itamae/ sushero con 2 a 3 años de experiencia.
Funciones:
1. Preparación de sushi y sashimi Elaborar diferentes tipos de sushi: nigiri, maki, temaki, uramaki, sashimi, etc. Cortar el pescado con precisión y técnica adecuada. Seleccionar los ingredientes más frescos y de la mejor calidad.
2. Conocimiento profundo del arroz Cocinar y sazonar correctamente el arroz para sushi (shari), que es la base del sushi. Conservar su textura, temperatura y sabor ideales durante el servicio.
3. Manipulación y corte de pescado Limpiar, deshuesar y filetear pescados con destreza. Conocer la anatomía de cada pescado y saber qué cortes usar según el tipo de sushi o presentación.
4. Higiene y seguridad alimentaria Mantener altos estándares de limpieza y manipulación segura de alimentos crudos. Prevenir la contaminación cruzada y el deterioro del pescado.
5. Atención al cliente Toma pedidos directamente. Explicar los platos y recomendar opciones.
6. Creatividad y presentación Diseñar platos con estética japonesa: elegancia, minimalismo y armonía visual. Adaptar ingredientes según la temporada o el estilo del restaurante.
7. Gestión de ingredientes Supervisar la calidad y frescura del pescado y demás ingredientes. Encargarse del abastecimiento, almacenamiento y uso eficiente de los productos.
8. Disciplina y tradición Respetar las técnicas tradicionales del sushi, algunas de las cuales requieren años de práctica. Seguir protocolos específicos, como el orden de preparación y servicio, especialmente en entornos de alta cocina japonesa.
Entre otras funciones relacionadas al cargo.
Condiciones laborales: Ofrecemos un contrato obra labor directamente con la empresa , horarios de domingo a domingo con un día compensatorio turnos rotativos. Promedio salarial $2.800.000 mas todas las prestaciones de ley.