En GO RIGO GO buscamos Porcionador haz parte de nuestro gran equipo, ofrecemos un ambiente de trabajo colaborativo y un equipo de profesionales con los que aprender y crecer laboralmente en la organización ¡Anímate a pertenecer a esta familia!
Principales funciones
- Responsable de cortar, pesar, y preparar porciones específicas de carne según los estándares de la empresa, garantizando precisión, higiene y calidad en el manejo del producto.
- Cortar piezas grandes de carne en porciones individuales según las especificaciones de peso, tamaño y tipo.
- Usar cuchillos, sierras eléctricas y otros equipos de corte de manera segura y eficiente.
- Pesar las porciones con precisión utilizando balanzas.
- Etiquetar cada porción correctamente con información relevante (tipo de carne, peso, fecha de empaque, etc.).
- Inspeccionar visualmente la carne para detectar imperfecciones o contaminaciones.
- Verificar que las porciones cumplan con los estándares de calidad y presentación.
- Conocer los diferentes tipos de carne (res, cerdo, pollo, cordero, etc.)
- Lectura de órdenes o fichas técnicas: Interpretar fichas técnicas de producción o requerimientos de cocina si aplica
- Identificar y realizar cortes primarios y secundarios (ej. lomo, costilla, falda, solomo, etc.).
- Técnicas de porcionado: saber cortar carne de manera uniforme según gramajes y especificaciones del cliente o empresa