•\tSolicitar mediante requisición la materia prima necesaria para la preparación de los productos solicitados.
•\tPreparar las masas y postres de acuerdo a los estándares.
•\tCumplir con las normas relacionadas con la conservación y preparación de los alimentos.
•\tSupervisar el trabajo del panadero-pastelero y auxiliar de panadería-pastelería.
•\tPreparar los alimentos de acuerdo al menú, estándares de producción y las indicaciones del Chef Ejecutivo o Sub Chef
•\tGarantizar un adecuado control en la manipulación y almacenamiento de los productos que se reciben, preparan, procesan y entregan en la zona panadería y pastelería.
•\tMantener en perfecto orden y aseo el puesto de trabajo.
•\tRevisar los convenios y eventos.
•\tDeterminar las materias primas requeridas para atenderlos.
•\tListar los productos que no presenten existencia en almacén y cavas de almacenamiento.
•\tSolicitar la materia prima requerida al almacén general.
•\tRevisar la programación del día.
•\tPriorizar el producto que se va a procesar.
•\tRetirar la materia prima requerida del almacén o de los equipos de almacenamiento.
•\tProcesar las materias primas para obtener el producto requerido de acuerdo a las recetas estándar.
•\tRefrigerar o congelar el producto terminado –según la necesidad.
•\tDisponer el producto para su consumo.
•\tMantener el puesto de trabajo ordenado.
•\tCumplir con el programa de limpieza y desinfección del área de cocina.
•\tNotificar cualquier riesgo que genere contaminación en el área.
•\tPlanificar y solicitar por sistema la materia requerida de acuerdo a la política de compras.