Coordinador Operativo – Takamar Sushi
El Coordinador Operativo es responsable de garantizar el correcto funcionamiento operacional de todos los puntos de venta de Takamar Sushi. Su misión es coordinar los procesos diarios de operación en las diferentes áreas del restaurante, supervisar al personal operativo y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio y eficiencia definidos por la gerencia, contribuyendo a la rentabilidad del negocio y al crecimiento sostenible de la cadena.
Dentro de sus principales funciones se encuentran: supervisar el desarrollo de las actividades operativas en cada punto de venta, coordinar la correcta ejecución de los procesos en las áreas de producción, servicio, caja e inventarios, asegurar el cumplimiento de los procedimientos operativos establecidos por la empresa e implementar mejoras cuando sea necesario. Deberá tomar decisiones oportunas para resolver contingencias que afecten el funcionamiento de las sedes, promover la mejora continua y la estandarización de procesos, optimizando tiempos, recursos y resultados. Apoyará a la gerencia en la ejecución de estrategias para mejorar la eficiencia operativa, supervisará y brindará retroalimentación al personal operativo, fomentando buenas prácticas de servicio y trabajo en equipo.
Asimismo, realizará seguimiento a los principales indicadores de gestión, tales como cumplimiento de procedimientos, tiempos de servicio, niveles de desperdicio y satisfacción del cliente; reportando periódicamente a la gerencia los avances, oportunidades de mejora y novedades detectadas en la operación. También velará por el cumplimiento de la normativa laboral, el reglamento interno de trabajo y todas las disposiciones vigentes aplicables al servicio.
Este cargo aplica de forma transversal a todas las sedes operativas de Takamar Sushi y reporta directamente a la Gerencia General, coordinando al personal de las diferentes áreas y líderes de turno.
Requisitos del cargo: Formación académica como tecnólogo o profesional en Administración de Empresas, Ingeniería Industrial, Gastronomía o áreas afines. Experiencia mínima de tres (3) años en cargos operativos o de supervisión en restaurantes o cadenas de alimentos. Conocimiento en procesos operativos de restaurantes, control de inventarios, buenas prácticas de manufactura, servicio al cliente y manejo de indicadores. Manejo de herramientas digitales, especialmente Excel (nivel intermedio/avanzado) y sistemas de punto de venta.
Competencias clave: liderazgo y manejo de equipos, comunicación efectiva, resolución de problemas, organización y planeación, trabajo bajo presión, orientación a la mejora continua, enfoque en el detalle y orientación al servicio al cliente.
Indicadores de desempeño: cumplimiento de procedimientos y estándares, tiempo promedio de servicio, nivel de desperdicios o merma, satisfacción del cliente y cumplimiento del presupuesto operativo.