Planificar, diseñar y estructurar menús con minuta diaria, garantizando variedad, balance nutricional y optimización de costos
Elaboración, presentación y calidad de aproximadamente 400 platos diarios.
Coordinar, dirigir y capacitar al equipo de cocina, asegurando altos estándares de producción y servicio.
Gestionar y controlar inventarios, compras de insumos y abastecimiento oportuno.
Implementar y garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
Supervisar la correcta manipulación de alimentos de acuerdo con la normatividad vigente.
Mantener comunicación efectiva con el equipo y otras áreas operativas para garantizar un servicio eficiente.