Realizar proceso de charqueo que consta en limpiar la carne de tejidos conectivos, huesos y elementos extraños que esta contenga, en los tiempos establecidos, cumpliendo los estándares de calidad y merma.
Ejecutar proceso de porcionado, de acuerdo a los requerimientos del cliente FICHA TECNICA, contemplando las tolerancias de gramaje en el proceso de realizar el proceso, en molienda, porcionado en sierra, tajado y picado.
Manejar sierra y molino.
Hacer buen uso de normas higiénicas de la planta