•\tRealizar análisis fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de muestras según planes de control y procedimientos vigentes.
•\tTomar y conservar muestras de materias primas, producto en proceso, producto terminado, agua y ambientes de producción, siguiendo técnicas de muestreo representativo.
•\tRegistrar y reportar resultados de análisis en formatos o sistemas de gestión de laboratorio (LIMS) garantizando su exactitud y trazabilidad.
•\tVerificar el cumplimiento de especificaciones técnicas y normativas (INVIMA, Codex Alimentarius, ISO, etc.) y reportar desviaciones.
•\tApoyar la investigación de no conformidades y desviaciones de calidad e inocuidad.
•\tRealizar la calibración, verificación y mantenimiento preventivo de equipos de laboratorio.
•\tMantener actualizado el inventario de reactivos, medios de cultivo y materiales, asegurando su correcto almacenamiento y control de caducidad.
•\tCumplir y hacer cumplir los procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), HACCP y normas de seguridad industrial.
•\tApoyar en auditorías internas y externas aportando la información y evidencias requeridas.
•\tDisponer adecuadamente de residuos generados en el laboratorio, siguiendo el PGIRS y la normativa ambiental.