Empresa especialista en el procesamiento, conservación y comercialización de carne y productos cárnicos, con altísimos estándares de calidad de la granja a la mesa, requiere para su selecta planta de producción, ubicada en el municipio de Envigado, los siguientes perfiles, con más de 1 año de experiencia en los cargos:
DESPOSTADOR Objetivo del cargo: Garantizar que los cortes de la carne se hagan con base en los métodos más eficientes para lograr la mayor productividad en el aprovechamiento de la carne, sin alterar el plano anatómico del corte según el destino comercial, manteniendo las condiciones higiénicas requeridas.
Algunas funciones:
•Recibe las canales, verifica los pesos, la marca, el estado y condición del producto que le llega y reporta inconsistencias al jefe de planta.
•Retirar a la canal la cabeza, el riñón y el espinazo.
•Separa la carne del hueso, sin dejar sobrantes en los huesos, ni tejidos duros en la carne, desventando piezas o grupos musculares siguiendo la veta sin alterar el plano anatómico del corte, según el destino comercial indicado en la orden de trabajo.
•Descuera el tocino según lo indique el jefe de planta para cumplir con el requerimiento del pedido.
•Notifica al jefe de la planta de cualquier daño que detecte en los equipos y maquinaria de trabajo y/o piezas en la carne.
•Limpia diariamente y mantiene organizada su área de trabajo.
•Ubica los materiales de aseo y limpia las máquinas de cortar las carnes y demás utensilios.
•Informar sobre el estado de los productos en cantidad y calidad al jefe de planta.
•Revisa diariamente los equipos y máquinas de trabajo.
•Verifica que los equipos que utiliza estén en buen estado de funcionamiento.
•Cuida y mantiene las herramientas de trabajo en condiciones de uso, afiladas y asentadas, preservando la seguridad personal y las normas higiénico-sanitarias.
•Mantiene su área de trabajo en condiciones de aseo y desinfección requerida.
•Y todas las que el jefe inmediato considere pertinentes de acuerdo a sus competencias y capacidades.
CHARQUEADOR: Objetivo del cargo consiste en separar músculo de hueso, desvetando las piezas de acuerdo con los requerimientos de producción establecidos y de los requerimientos del destinatario comercial sin dañar músculos que pueden afectar la calidad del producto preservando higiene sanitaria y seguridad laboral.
Algunas funciones:
**Dar forma a los diferentes cortes de carne según las especificaciones del cliente o de la producción, utilizando herramientas de corte afiladas y siguiendo técnicas de desposte adecuadas.
**Manipular la carne de manera segura, siguiendo las normas de higiene y aplicando técnicas de conservación adecuadas, como el enfriamiento o congelación.
**Preparar cortes específicos de carne para la venta o para su uso en la elaboración de otros productos.
**Limpiar y desinfectar las herramientas y el área de trabajo, así como seguir normas de seguridad e higiene.