1. Liderazgo y organización del área
- Dirigir y supervisar al equipo de cocina.
- Asignar funciones, horarios y turnos del personal.
- Garantizar orden, disciplina y trabajo en equipo.
2. Producción y control de calidad
- Asegurar que todas las preparaciones cumplan con los estándares de Vento en sabor, presentación y tiempos.
- Cocinar y participar activamente en la operación, especialmente en momentos de alta demanda.
- Controlar la mise en place diaria y la correcta ejecución de los platos.
3. Innovación y desarrollo
- Proponer e implementar nuevos platos para el menú regular y menús especiales (mensuales o de temporada).
- Adaptar recetas e insumos para optimizar costos y aprovechar la despensa.
- Trabajar junto con la administración en la planeación de lanzamientos y campañas.
4. Control de insumos e inventarios
- Coordinar con el área de compras las solicitudes de insumos.
- Supervisar el almacenamiento, rotación y cuidado de los productos perecederos.
- Reducir desperdicios y reportar rendimientos.
5. Higiene y seguridad
- Cumplir y hacer cumplir las normas de inocuidad y manipulación de alimentos.
- Asegurar la limpieza y desinfección de equipos, utensilios y áreas de cocina.
- Reportar fallas en equipos o riesgos de seguridad.
6. Planeación de fechas especiales
- Preparar la cocina para temporadas de alta demanda.
- Coordinar al equipo para producción extra y garantizar disponibilidad de platos.
7. Reportes y comunicación
- Rendir informes de producción, inventarios y costos a la administración.
- Presentar propuestas de mejora e innovación.
- Participar en reuniones de coordinación general.