•\tVerificar que las mezclas embutidas o masas cárnicas esté en
condiciones adecuadas. (color, olor, temperatura)
•\tPreparar las cargas de producto para el horno o marmita (organizar
moldes, racks, mallas, etc.).
•\tConfirmar que los moldes estén bien cerrados o los productos bien
embutidos para evitar pérdidas durante el cocinado.
•\tManejar hornos industriales, y/o marmitas según el tipo de producto
•\tSupervisar el funcionamiento correcto del equipo y registrar los
parámetros (bitácora o sistema digital).
•\tMedir la temperatura interna de los productos para garantizar que
alcancen los niveles requeridos (seguridad alimentaria).
•\tDetectar desviaciones e informar al líder del proceso
•\tRealizar Limpieza del área de cocción, utensilios, moldes, hornos o
marmitas.
•\tAplicar procedimientos de limpieza y desinfección (CIP o manual).
•\tCumplir con normas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
•\tRegistrar lotes, temperaturas, tiempos de cocción, y cualquier anomalía.
•\tCumplir con los requisitos del sistema de calidad (BPM).