• Gestionar la trazabilidad de la producción, documentando y alimentando las hojas de ruta en el sistema.
• Supervisar el cumplimiento de los protocolos de inocuidad y seguridad alimentaria.
• Mantener la documentación actualizada sobre procesos y protocolos.
• Coordinar con el equipo de logística el control de contra muestras.
• Asegurar que los procesos se desarrollen conforme a las normativas HACCP y BPM.