1.\tRecibir y validar órdenes médicas remitidas por sanidad con el fin de ingresar a personas privadas de la libertad (PPL) al programa de dietas, asegurando que cada orden esté debidamente diligenciada, firmada, conteniendo el diagnóstico coherente, y que sea entregada mediante acta con consecutivo y listado que coincida con el número de órdenes.
2.\tRealizar seguimiento a la entrega de alimentos en las áreas internas (si aplica) del establecimiento, asegurando que las dietas lleguen en condiciones óptimas, completas y según la prescripción médica correspondiente.
3.\tSupervisar la calidad e inocuidad de los alimentos durante el proceso de producción, para dar cumplimiento del ciclo de menús y gramajes establecidos en la manipulación.
4.\t Capacitar al personal encargado del ensamble de dietas en temas relacionados con la inocuidad, dieta terapéutica, estandarización de gramajes y las porciones servidas para dar cumplimiento a lo contractual.
5.\tSupervisar la entrega de la ración servida en patios, verificando la correcta distribución de las dietas, la identificación del destinatario y la pertinencia del tipo de dieta.
6.\tCoordinar con el establecimiento la entrega de fiambreras con carné a la PPL que ingresa a tratamiento dieto terapéutico, formalizando el proceso mediante acta y ofreciendo retroalimentación sobre su uso correcto.
7.\tGarantizar el correcto rotulado de fiambreras e icopores según las especificaciones de la OTM, asegurando que los recipientes estén claramente identificados con nombre, tipo de dieta y otros datos relevantes. Esto incluye la elaboración de carnés, impresión y corte de rótulos diarios.
8.\tSolicitar insumos necesarios para garantizar el rotulado adecuado y el manejo documental del área de nutrición, asegurando la continuidad del servicio sin contratiempos que puedan afectar la operación.
9.\tRealizar informes y reportes periódicos al ERON sobre novedades, incidencias o irregularidades en la entrega de alimentación a la población con dietas, incluyendo análisis, recomendaciones y novedades que se pueden presentar.
10.\tVerificar la recepción de las materias primas e insumos destinados a dietas terapéuticas, registrando cualquier anomalía en calidad, cantidad o cumplimiento de especificaciones técnicas.
11.\tEjecutar el control de devolución de fiambreras, registrando y analizando causas recurrentes de devoluciones para implementar acciones correctivas o preventivas.
12.\tRecepcionar y controlar el ingreso y egreso de fiambreras en el servicio de alimentos y centro de distribución, asegurando trazabilidad del material utilizado y cumplimiento del plan de distribución.
13.\tVerificar la integridad de los recipientes y raciones durante el proceso de cargue(entrega), garantizando que lleguen al destino final sin fugas, contaminación o pérdida de temperatura.
14.\tRotular adecuadamente los fondos para bebidas terapéuticas, asegurando que cada recipiente esté identificado según dieta y beneficiario.
15.\tRecolectar semanalmente las firmas de entrega de dietas, con el fin de cumplir con los requerimientos establecidos por la interventoría y mantener un respaldo documental actualizado.
16.\tActualizar y alimentar las bases de datos de seguimiento nutricional, control de dietas, cumplimiento de órdenes médicas y trazabilidad de entrega de alimentos.
17.\tActualizar los tableros informativos del área de alimentos, incluyendo datos sobre entregas, tiempos de comida y observaciones relevantes, para garantizar visibilidad y seguimiento en tiempo real.
18.\tActualizar e informar a quien corresponda sobre los cambios en los listados de dietas a suministrar que se encuentran en los servicios de alimentos, con la inclusión o retiro de dietas según sea el caso de acuerdo con el formato establecido.
19.\tAportar de manera oportuna soportes e información requerida para dar respuesta a planes de mejora, descuentos, tutelas, derechos de petición, PQR, quejas, reclamos y requerimientos de entes de control.
20.\tRevisar el inventario y hacer el pedido de materias primas o fórmulas lácteas al encargado de pedidos cuando sea requerido en el servicio, evitando que se presenten contingencias por desabastecimiento
21.\tRealizar solicitud de intercambio de menús
22.\tRealizar análisis nutricional para cambios permanentes del menú.
23.\tRecolectar renuncias voluntarias a menús especiales durante fechas conmemorativas o festivas, documentando debidamente cada caso para su trazabilidad y seguimiento.
24.\tGarantizar el archivo físico y/o digital de la documentación y registros del área de nutrición por un periodo mínimo de un (1) año, en cumplimiento con los lineamientos contractuales y normativos.