Funciones generales
•Planificación y supervisión operativa
•Diseñar, junto con la administración, el menú del restaurante y sus actualizaciones según temporada o demanda.
•Controlar la correcta preparación, porcionamiento, cocción y presentación de los platos.
•Supervisar los tiempos de producción y despacho de alimentos garantizando eficiencia y calidad.
•Gestión de personal.
•Coordinar y asignar las tareas diarias del personal de cocina.
•Capacitar continuamente al equipo en técnicas culinarias, higiene y seguridad alimentaria.
•Capacitación y entrega de los equipos al personal de cocina.
•Fomentar el trabajo en equipo, el respeto y la comunicación efectiva en la cocina.
•Control de costos y abastecimiento
•Calcular el food cost de cada plato y supervisar el control de inventarios.
•Mantener el stock necesario con la realización de los inventarios.
•Realizar requisiciones de insumos, verificando la calidad y cantidad de los productos recibidos.
•Prevenir desperdicios y optimizar recursos.
•Control sanitario y normativo
•Asegurar el cumplimiento de las normas de manipulación de alimentos (BPM) y salud ocupacional.
•Hacer seguimiento y validación en la ejecución del Cronograma Limpieza y desinfección.
•Supervisar y apoyar la limpieza, orden y mantenimiento de las áreas de cocina, cámaras, neveras y utensilios.
•Coordinar con administración la revisión de equipos y maquinaria.
•Exigir los mantenimientos preventivos y no correctivos de todos los equipos, dejando un soporte en físico o electrónico con aviso al administrador.
•Innovación y desarrollo
•Proponer nuevos platos, técnicas o presentaciones alineadas con el concepto del restaurante.
•Participar en eventos gastronómicos o degustaciones que fortalezcan la imagen del establecimiento.
•Gestión administrativa
•Llevar registros de producción, inventarios, rotación de insumos y desperdicios.
•Colaborar en la elaboración del presupuesto del área de cocina.
•Garantizar el correcto diligenciamiento de los formatos de BPM y técnicos, tal como el check list de limpieza y desinfección, control de temperatura, entre otros.
•Reportar al administrador cualquier incidencia operativa o de personal.
•Y las demás que le sean asignadas por el jefe inmediato.
Experiencia mínima de 2 años como líder
liderazgo positivo y comunicación asertiva