1. Elaborar las requisiciones de materia prima e insumos necesarios para la producción de cada servicio.
2. Organizar el grupo de trabajo e Impartir las instrucciones de los diferentes turnos del área de cocina
para la solicitud, alistamiento, producción de materia prima y liberación de servicio en las horas y fechas
establecidas por el cliente.
3. Conocer ampliamente las especificaciones y alcance de la minuta patrón para garantizar que la
producción sea acorde a las especificaciones del contrato, como también, cumplan con las características
organolépticas antes de la liberación del servicio.
4. Organizar y revisar el alistamiento de los insumos y/o materias primas a utilizar en cada servicio.
5. Garantizar en conjunto con el Administrador, Supervisor y Chef, las solicitudes de materia prima o
insumos faltantes requeridos en la operación para la producción, de acuerdo a los ciclos de menú
6. Garantizar la limpieza, orden y aseo en su puesto de trabajo y las instalaciones de la cocina en general.