- Planear. organizar y dirigir las actividades diarias de producción y servicio en cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y sabor.
- Verificar el cumplimiento del plan de producción y las porciones establecidas en las fichas técnicas
- Monitorear las líneas de producción y emplatado, asegurando el cumplimiento de las temperaturas de cocción, conservación y servicio.
- Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria
- Mantener los registros actualizados de control de producción, mermas y desperdicios
- Experiencia en volumen de producción masiva