Conocer la carta, procedimientos de preparación, materiales, insumos y materias primas
Realizar la preparación y montaje de los platos
Organizar turnos de trabajo
Realizar pedidos y garantizar la disponibilidad de materias primas y calidad de estas
Supervisar el adecuado funcionamiento de las cocinas
Asignar y supervisar tareas al grupo de trabajo
Trabajar en la mejora continua de las recetas existentes y el emplataje
Establecer métodos tiempos y movimientos para todos los procesos del restaurante
Realizar y mantener actualizado el manual de preparación de alimentos
Llevar y hacer seguimiento a inventarios de materia prima, menaje y equipos
Velar por el mantenimiento de equipos
Tener disponibilidad porque su trabajo lo amerita
Mantener vigilancia en los costos y calidad de la materia prima, maquinaria, equipos y herramientas y reportar al jefe inmediato
Seguimiento y control de mermas y desperdicios
Liderar el control de los inventarios
Dar las indicaciones de trabajo al grupo, hacer charla preturno
Colaborar en el alistamiento y montaje de preparaciones
Colaborar en el pase de cocina
Resolver problemas que se presenten en el turno y guiar permanentemente al equipo de trabajo
Conocer y tener clara la política de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Participar y contribuir al cumplimiento de los objetivos del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST.