Buscamos un Chef Ejecutivo estratégico, creativo y meticuloso, que lidere nuestras operaciones culinarias con enfoque en producción, estandarización de recetas e innovación gastronómica. Será pieza clave para asegurar consistencia, calidad y crecimiento dentro de nuestra cadena de restaurantes mexicanos.
Responsabilidades principales
Diseño y estandarización del menú
Crear, actualizar y adaptar menús alineados al ADN de la cocina mexicana de la cadena, aplicando procesos de estandarización que garanticen sabor, presentación y costo uniforme en todos los locales
Gestión de producción culinaria
Supervisar los procesos de producción, asegurando eficiencia, consistencia e higiene. Gestionar inventarios, escandallos (costos por plato) y optimizar el uso de insumos
Innovación gastronómica
Desarrollar nuevas recetas y adaptaciones que mantengan la propuesta fresca y competitiva, alineadas con tendencias y preferencias del público
Liderazgo y formación de equipo
Coordinar, capacitar y motivar al equipo de cocina (sous-chefs, jefes de partida, cocineros). Fomentar un ambiente colaborativo y profesional
Control de calidad y normativas
Garantizar que cada platillo cumpla con los estándares de sabor, emplatado e higiene. Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria
Gestión administrativa y operativa
Supervisar compras, proveedores, equipo, presupuestos y costos operativos. Controlar desperdicios y rentabilidad
Comunicación interna y con otras áreas
Mantener contacto fluido con gerencia general, operaciones, sala y proveedores. Presentar reportes y resolver incidencias operativas
Requisitos del candidato
Formación académica:
Título profesional o técnico en gastronomía, artes culinarias o áreas afines. Valorables certificaciones en manipulación de alimentos, HACCP o gestión gastronómica.
Experiencia comprobable
Mínimo 5–8 años en cocina profesional, con al menos 2–3 años en roles de supervisión o liderazgo como sous-chef o jefe de cocina .
Competencias blandas
Liderazgo, comunicación efectiva, capacidad para trabajar bajo presión, atención al detalle y orientación a resultados
Orientación a innovación:
Mentalidad creativa y apertura para implementar nuevas técnicas, sabores y presentaciones, adaptándolas a una operación estandarizada
¿QUÉ TE OFRECEMOS?
SALARIO BASICO: 4.000.000 + AUXILIOS + Propinas + todo lo de ley + beneficios propios de la empresa