PROPÓSITO DEL CARGO:
Desarrollar nuevas tendencias gastronómica
Desarrollar menú y cartas
Manejar su cocina de maniera sostenible
Es responsable de organizar y supervisar la producción y el servicio.
Mantener la limpieza y las buenas prácticas de manufactura de BPM, que se cumpla las normas de seguridad personal e higiene.
Realizar pedido y cuidar del buen uso de la materia prima, cuidar y mantener los costos.
Mantener y crear un buen clima laboral.
Conocer la satisfacción de sus clientes.
Promover y desarrollar su restaurante
RESPONSABILIDADES CLAVE:
-\tBuscar tendencias culinarias
-\tParticipar en la elaboración de los diferentes presupuestos
-\tElaboración de: menús, carta del restaurante
-\tElaboración de recetas y fichas técnicas
-\tAsegurar estandarización de mise en place y montaje
-\tEs responsable de la buena presentación de los platos y de su adecuada
-\tCrear y organizar eventos especiales y festivales entre otras
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