Descripción de la oferta
En Mis Carnes Parrilla, reconocida cadena de restaurantes especializada en gastronomía a la parrilla, buscamos un Sous Chef / Jefe de Cocina con experiencia en liderazgo operativo y pasión por la excelencia culinaria.
Tu misión será coordinar la operación de cocina garantizando la calidad de nuestros productos, el cumplimiento de estándares, tiempos de servicio e indicadores de costos.
Funciones principales
Supervisar y coordinar la operación del punto de venta durante el servicio.
Controlar la calidad de materias primas y presentación de platos.
Garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Mantener los costos del punto de venta por debajo del 35%.
Controlar inventarios y verificar rendimientos de materia prima.
Capacitar y liderar al personal de cocina.
Verificar limpieza, desinfección y orden en todas las áreas.
Diligenciar controles diarios (temperaturas, recepción de materia prima, checklist de apertura y cierre).
Implementar estrategias para mantener el indicador de calidad superior al 75%.
Gestionar PQRs y acciones correctivas en el punto de venta.
Requisitos
Formación: Técnico, tecnólogo o profesional en gastronomía, artes culinarias o áreas afines.
Experiencia: Mínimo 3 años en cargos similares, liderando equipos de cocina.
Conocimientos:
BPM y control de calidad.
Manejo de inventarios y control de costos.
Herramientas informáticas y Excel básico.
Competencias: Liderazgo, comunicación asertiva, orientación a resultados, trabajo en equipo, resolución de problemas y atención al detalle.