PRODUCCION:
Recepción y registro de materias primas cárnicas; alistamiento, selección, descuerado, molienda, mezclado, emulsificado, cocción, enfriado, porcionado y empaque. Manejo de cuartos fríos, control de inventarios, cargue y descargue de mercancía, preparación de mezclas e ingredientes, uso de equipos industriales y diligenciamiento de rutas de producción para asegurar continuidad y eficiencia en el proceso.
EMPAQUE:
Alistamiento de materiales e insumos, pesaje de lotes, tajado, corte, porcionado y empaque según orden de producción. Control de cuchillas y detección de metales, identificación y etiquetado para trazabilidad, registro de variables y mermas, rotación e inventario de producto. Manipulación, embalaje, orden y aseo del área, cumpliendo normas sanitarias, de higiene y apoyando otros procesos según necesidad.