Cumplir con las tareas del chef ejecutivo en la cocina de producción para llevar los eventos a cabo de la mejor mana.
1. Preparación de alimentos (Mise en place)
\tLavar, pelar y cortar frutas, verduras y otros ingredientes.
\tPesar y porcionar alimentos según las recetas.
\tDescongelar productos bajo supervisión.
\tPreparar salsas, fondos, aderezos o guarniciones básicas.
\tOrganizar los ingredientes por orden de uso antes del servicio.
2. Apoyo en la cocina durante el servicio
\tAsistir al chef o cocineros en la elaboración de platos.
\tReponer ingredientes o elementos que se agotan.
\tArmar platos fríos, ensaladas o postres sencillos.
Calentar, emplatar o decorar bajo indicaciones del chef.
\tMantener el orden en la línea de producción.
3. Limpieza y orden
\tLavar utensilios, ollas, bandejas y superficies de trabajo.
\tLimpiar y desinfectar mesas, mesones, neveras y equipos.
\tRetirar basura y mantener los residuos separados según tipo.
\tAsegurar que el área de trabajo esté siempre limpia y segura.
4. Almacenamiento y control
\tRecibir y guardar los insumos siguiendo el sistema PEPS (primero en entrar, primero en salir).
\tRotular productos con fecha de elaboración y vencimiento.
\tControlar temperaturas de refrigeración y congelación.
\tAvisar sobre productos vencidos, en mal estado o escasez de inventario.
5. Seguridad e higiene
\tCumplir normas de manipulación de alimentos.
\tUsar correctamente el uniforme y elementos de protección.
\tReportar accidentes o riesgos en la cocina.
\tCumplir protocolos del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST).
6. Apoyo general
\tColaborar con el montaje de eventos o servicios de catering.
\tAcomodar equipos o utensilios antes y después del turno.
\tSeguir instrucciones del chef o jefe de cocina.
\tApoyar en inventarios y limpieza profunda cuando se requiera.