Objetivo del cargo:
Apoyar las labores de preparación, organización, limpieza y producción en la cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria, para contribuir al correcto funcionamiento del área.
Funciones principales:
1.\tApoyo en la preparación de alimentos
- Realizar mise en place (lavado, pelado, corte y porcionado de insumos).
- Apoyar en la preparación básica de salsas, guarniciones y entradas.
- Seguir recetas y directrices del cocinero o chef encargado.
2.\tApoyo en el servicio
- Colaborar en el montaje y despacho de platos según lo solicitado.
- Reponer insumos en estaciones de trabajo durante el servicio.
- Garantizar que los alimentos sean servidos con la presentación y temperatura adecuadas.
3.\tLimpieza y orden
- Mantener limpio y organizado el puesto de trabajo, equipos, utensilios y superficies.
- Cumplir con el lavado y desinfección de utensilios, equipos y áreas de cocina.
- Retirar residuos y mantener las zonas de producción en condiciones higiénicas.
4.\tControl de insumos y almacenamiento
- Recibir, verificar y almacenar insumos siguiendo protocolos de rotación (PEPS).
- Informar oportunamente sobre necesidades de reposición de insumos.
- Evitar desperdicios y garantizar el buen uso de materias primas.
5.\tCumplimiento de normas de seguridad e higiene
- Aplicar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normas de inocuidad.
- Usar adecuadamente los equipos de protección personal.
- Respetar protocolos de bioseguridad y seguridad industrial.