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Buscamos Aux de cocina para el área porcionadores de Proteínas y Verduras para Restaurante MIRUNO
Responsabilidades principales:
Área de proteínas:
Corte y porcionado preciso de carnes (res, cerdo, pollo y pescado), garantizando calidad, peso y presentación uniforme.
Conocimiento profundo de las diferentes partes del animal y su mejor aprovechamiento.
Aplicar técnicas adecuadas de conservación, rotulado y almacenamiento según las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
Mantener el área de trabajo limpia, organizada y cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Colaborar con el equipo de cocina para garantizar un flujo eficiente de productos durante los servicios de alta demanda.
Área de frutas y verduras (Fruver):
Selección, lavado, pelado, corte y porcionado de frutas y verduras de acuerdo con las necesidades de la cocina.
Verificación de la frescura y calidad de los productos antes del procesamiento.
Clasificación y rotulación de los productos porcionados, asegurando trazabilidad y correcta rotación (FIFO).
Preparación de mise en place de vegetales para las diferentes estaciones del restaurante.
Mantenimiento del área fruver limpia, desinfectada y ordenada, siguiendo los protocolos de manipulación de alimentos.
Apoyo en la recepción y almacenamiento de productos frescos, verificando condiciones y temperaturas.
Requisitos:
Experiencia de un año comprobable como porcionador de carnes y Fruver en restaurantes o plantas de producción.
Conocimiento y aplicación de las BPM.
Curso vigente de manipulación de alimentos.
Dotación de trabajo completa (incluye botas de seguridad).
Habilidad para trabajar bajo presión y en equipo.
Actitud responsable, puntual y orientada a la calidad.
Te ofrecemos:
Salario: $1.500.000 + $200.000 auxilio de transporte + bonos por desempeño y cumplimiento por categorías que te suben tus ingresos mensuales entre $2.200.000 a $2.800.000 + prestaciones de ley.
Horario: Turnos rotativos de 7:00 a.m. a 9:00 p.m., con un día compensatorio a la semana.
Ubicación: Bogotá, Centro, sede Decima
Descuentos del 20% en nuestros restaurantes y otros aliados.
La empresa te brinda el almuerzo
Experiencia previa en una carnicería es un PLUS