Requisitos:
Profesional en Administración de Empresas, Ingeniería Industrial o carreras afines.
Mínimo 2 años de experiencia en costeo, inventarios y análisis financiero en el sector de alimentos y bebidas (restaurantes, hoteles, casinos u operadores gastronómicos).
Dominio de herramientas como Excel avanzado, Power BI (deseable), y conocimientos de sistemas de inventarios.
Conocimiento en control de mermas, fichas técnicas, recetas y subrecetas.
Capacidad analítica, orientación a resultados y atención al detalle.
Funciones principales:
Control y análisis de Food Cost y Beverage Cost reales vs. teóricos por punto y categoría.
Administración y actualización de recetas, subrecetas y fichas técnicas con control de mermas y rendimiento.
Elaboración de reportes operativos y financieros: P&L, forecast de ventas y compras, análisis de desviaciones y márgenes.
Gestión de inventarios: definición de mínimos/máximos, rotación, conteos cíclicos, arqueos y conciliaciones.
Evaluación de proveedores, negociación de precios y validación de condiciones comerciales.
Análisis de rentabilidad por producto (CVP, contribución marginal, menu engineering).
Construcción de tableros de control y automatización de reportería en Excel o Power BI.
Apoyo a la operación en cierres, cambios de menú, activaciones y capacitaciones sobre el uso de fichas técnicas.