El Administrador de Punto de Venta es responsable de garantizar la rentabilidad, eficiencia y calidad del servicio del restaurante, actuando como enlace entre la dirección y los equipos operativos y administrativos.
Gestión Financiera
• Elaborar, revisar y controlar presupuestos diarios, semanales, mensuales y anuales.
• Monitorear diariamente ingresos y egresos, asegurando flujo de caja óptimo con software especializado.
• Analizar rentabilidad por línea de producto y por plato (uso herramientas o software).
• Gestionar pagos a proveedores, conciliaciones bancarias y control de caja menor.
• Generar reportes de indicadores clave (ticket promedio, PYG, rotación de mesas).
Supervisión del Personal
• Coordinar el reclutamiento, selección y contratación de personal operativo y de apoyo.
• Diseñar e implementar el onboarding y programas de capacitación en BPM, atención al cliente y procesos internos.
• Evaluar y retroalimentar al equipo mediante indicadores de desempeño y encuestas de satisfacción.
• Gestionar horarios y turnos con herramientas o malla horaria
• Diseñar y ejecutar sistemas de incentivos alineados a metas de ventas y calidad.
Optimización de Procesos
• Estandarización y medición de procesos operativos y administrativos
• Documentar y actualizar SOP en cocina, servicio, lavado y caja.
• Implementar tecnología (POS, sistemas de inventario) para automatizar procesos.
• Identificar y corregir cuellos de botella en áreas críticas (cocción, lavado, servicio).
• Coordinar mantenimiento preventivo de equipos (hornos, lavavajillas Winterhalter, abatidores).
• Ejecutar metodología PEPS y realizar conteos cíclicos con alertas de stock mínimo.
• Negociar condiciones y precios con proveedores, con miras a minimizar merma y optimizar costos.
• Supervisar la correcta rotulación y almacenamiento de insumos.
• Elaborar informes diarios de ventas y de desperdicio y proponer planes de reducción de desperdicios
- Cumplimiento Normativo e Higiene
- Gestión de emergencias y seguridad
- Indicadores clave de desempeño (KPIs)